ハラール認証を取得したハンバーグ
住村哲央社長は、「本物の和牛の味をイスラム圏の人にも知ってほしい。自慢の〝とろけるハンバーグ〟を食べてもらいたい」と話す。
同社は町田市内に工場を設置し、イスラム教の戒律にのっとった手法でインフラを整えた。加工から流通まで、一貫したサービスを提供する方針だ。
取り扱う和牛は、月に10頭分（約３トン）を目指す。イスラム圏における拠点となるドバイへ輸出する枝肉や、ムスリム（イスラム教徒）観光客向けの枝肉・加工品などを製造する。
ハンバーグは、イスラム圏外での加工が禁じられている。日本でハラールに従って処理した枝肉を輸出し、ドバイの現地工場でハンバーグに加工する。
同社は、日本イスラムセンターから認証を受けた。ムスリムが牛をと畜処理しなければならず、加工・保管・輸送などに厳しい条件が設けられている。
ハラールには、国内でのみ効果を持つローカルハラールもある。ドバイなどイスラム圏の国に輸出するためには、相手国が認める団体から認証を受ける必要がある。
ドバイなどイスラム圏では、おもに牛肉をオーストラリアから輸入しているが、「ワギュウ」と称するブランドも流通。本物の日本産「和牛」をＰＲしたいという。
今年２月にドバイで開かれたフードショーにおいて、イスラム圏の大使館関係者から高評価を受けたという。和牛のステーキなど数点を出展したが、ハンバーグがもっとも注目を集めた。
ターゲットは高級志向、かつハラール認証の有無に敏感な要人や高所得者などが中心。販売価格は３万～５万円を見込んでいる。
